Rohschinken der Spitzenklasse im verkürzten Naturreifeverfahren

Zur Herstellung hochwertiger, aromatischer Rohpökelwaren im kombinierten Nass-Trocken-Pökelverfahren empfiehlt Nubassa Gewürzwerk Nuba-Roh-Pök WL/PH.

Diese innovative Wirkstoffkombination ist äußerst wirtschaftlich, denn sie ermöglicht eine wesentlich schnellere Reifung als bei der Verwendung herkömmlicher Pökelhilfsstoffe.

Mit Nuba-Roh-Pök WL/PH wird bereits innerhalb von 8 bis 10 Tagen ein optimales Ergebnis erzielt. Außergewöhnlich hoch ist auch die Ausbeute. Die Trockenverluste sind so gering, dass bei gleichbleibender Haltbarkeit Werte von
90 % bis 95 % erreicht werden.

Nuba-Roh-Pök WL/PH bewirkt eine optimale pH-Wert Steuerung und einen kontrollierten Reifeprozess. Diese besondere Komposition aus feinsten Gewürzen und natürlichen Raucharomen schenkt den Rohpökelwaren ein mildes, mediterranes Pökelaroma und eine gleichmäßig rote Farbe. Der Schinken erhält eine feste Konsistenz, eine mürbe Struktur und einen zarten Biss.