Auswirkung & Einfluss auf die Fleischqualität | pH-Wert
Alle Informationen zum pH-Wert von Fleisch und dessen Einfluss auf Geschmack, Konsistenz und Wasserhaltevermögen, sowie der Überwachung und Regulierung.
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Blogbeitrag: Unterschiedliche Wurstsorten | Alles zu der Herstellung von Brühwurst, Kochwurst oder Rohwurst – vielseitig und schmackhaft.
Verkapselten Umrötung: Hilfsmittel, Zeit und Temperatur, sowie die Größe der Wurst entscheiden darüber, ob die Umrötung fehlerfrei gelingt.
In diesem Beitrag werden Ihnen die Voraussetzungen der Produktion aufgezeigt, die zu einem erstklassigen Kochschinken führen. Expertenwissen leicht gemacht.