Curry-Bratwurst

Zutaten:

60 kg Schweinefleisch
40 kg Schweinebauch
1,9 kg Speisesalz
0,5 kg Nubarom CL/AF
0,5 kg Curry-Griller CL
0,2 kg Curry-Pulver "Old England" AF

Currywurstsauce:
100 g Currywurstsauce Klassik AF

Hilfsmittel:
Chili gemahlen*
Curry Madras*
Nuba-Kräuter der Provence CL/AF*
7-Kräuter Mix CL/AF*

Verarbeitung:

S II und S IV in wolfgerechte Stücke schneiden, mit allen Zutaten (Speisesalz, Nubarom CL/AF, Curry-Griller CL, Curry-Pulver Original Englisch AF) vermischen. Gewürztes Fleischmaterial auf 3 - 5 mm wolfen und auf leichte Bindung mengen. Brät in Schweinedärme Kaliber 28/30 mm oder Saitlinge Kaliber 24/26 mm füllen und auf gewünschte Größe abdrehen.

Zubereitung:

Auf dem Grill oder in der Pfanne von allen Seiten ca. 6 Minuten grillen oder braten. In Stücke schneiden und mit der heißen Currywurstsauce Klassik AF übergießen. Nach Bedarf mit Chili gemahlen (Art. Nr. 1060) oder Curry Madras (Art. Nr. 1072) oder Nuba-Kräuter der Provence CL/AF (Art. Nr. 534000) oder 7-Kräuter Mix CL/AF (Art. Nr. 534100) bestreuen.

Deklaration

Schweinefleisch (97 %), Speisesalz, Gewürze (0,3 % Curry, SENF), Dextrose, Würze, Gewürzextrakte, Rapsöl

Currywurstsauce Klassik AF: Trinkwasser, Zucker, Branntweinessig, Gewürze, Tomatenmark, Verdickungsmittel: E1412, E415; Speisesalz, Tomatenpulver, Fruchtpulver (Apfelsaftkonzentrat und Apfelpüree (Fruchttrockensubstanz 50%), Maltodextrin, Säureregulator (E330)), Konservierungsstoff (0,14 %): E202, E211