Kochpökelwaren

Mit unseren Pökelhilfsstoffen gelingen delikate Kochschinken in Meisterqualität, mit vollständiger Umrötung und optimalem Scheibenzusammenhalt. Diese bieten wir in flüssiger als auch in Pulver-Form an. Sie können wählen, ob Sie auf Phosphat-, Citrat- oder Carbonatbasis produzieren. Diese Produkte unterstützen die Eiweißquellung, wodurch Fleischsaft vollständig gebunden und Trocknungs- und Kochverluste reduziert werden. Durch die spezielle pH-Wert-Steuerung wird eine optimale Umrötung erreicht: die Pökelfarbe wird stabilisiert und die Farbhaltung deutlich verbessert.
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Nuba-Kombi-Lak F/AF

Flüssiger Pökelhilfsstoff, ohne Phosphat für die Herstellung von Kochpökelwaren.

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ab 1 7,22 €
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ab 1 126,35 €
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Nuba-Kombi-Lak GS CL/AF

Flüssiger Pökelhilfsstoff ohne Phosphat, mit kräftiger Würzung für die Herstellung von Kochpökelwaren.

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ab 1 6,90 €
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ab 1 48,30 €
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Nuba-Kombi-Lak H/AF

Flüssiger Pökelhilfsstoff, ohne Phosphat mit Honigaroma, für die Herstellung von Kochpökelwaren.

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ab 1 7,44 €
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ab 20 55,80 €
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ab 9 130,20 €
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Nuba-Kombi-Lak P/AF

Flüssiges Pökelhilfsmittel auf Phosphatbasis für hochwertiger Kochpökelwaren.

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ab 1 8,66 €
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ab 1 64,95 €
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ab 1 151,55 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Rotweinaroma" CL/AF

Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie z.B. Rotweinschinken.

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ab 1 11,59 €
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ab 1 94,32 €
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ab 1 208,62 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Spargelaroma" AF

Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie Spargelschinken.

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ab 1 11,65 €
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ab 1 94,88 €
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ab 1 209,70 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P CL/AF

Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel ohne Farbstoff für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren.

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ab 1 11,01 €
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ab 1 99,09 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P/AF

Flüssiges Pökelhilfsmittel auf Phosphatbasis für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie z.B. Putenschinken, Pökelbauch oder Kasseler.

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ab 1 12,23 €
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ab 1 97,84 €
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ab 1 220,14 €
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Nubassan Super-Phos CL/AF

Spezielle Phosphatmischung zum Herstellen von Spritzlaken für Kochschinken.

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ab 1 9,64 €
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ab 1 223,00 €
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ab 1 77,12 €
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