Kochpökelwaren
Mit unseren Pökelhilfsstoffen gelingen delikate Kochschinken in Meisterqualität, mit vollständiger Umrötung und optimalem Scheibenzusammenhalt. Diese bieten wir in flüssiger als auch in Pulver-Form an. Sie können wählen, ob Sie auf Phosphat-, Citrat- oder Carbonatbasis produzieren. Diese Produkte unterstützen die Eiweißquellung, wodurch Fleischsaft vollständig gebunden und Trocknungs- und Kochverluste reduziert werden. Durch die spezielle pH-Wert-Steuerung wird eine optimale Umrötung erreicht: die Pökelfarbe wird stabilisiert und die Farbhaltung deutlich verbessert.
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Nuba-Kombi-Lak F/AF
Flüssiger Pökelhilfsstoff, ohne Phosphat für die Herstellung von Kochpökelwaren.
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7,22 €
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126,35 €
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Nuba-Kombi-Lak GS CL/AF
Flüssiger Pökelhilfsstoff ohne Phosphat, mit kräftiger Würzung für die Herstellung von Kochpökelwaren.
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6,90 €
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Nuba-Kombi-Lak H/AF
Flüssiger Pökelhilfsstoff, ohne Phosphat mit Honigaroma, für die Herstellung von Kochpökelwaren.
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ab 20
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Nuba-Kombi-Lak P/AF
Flüssiges Pökelhilfsmittel auf Phosphatbasis für hochwertiger Kochpökelwaren.
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Honigaroma" CL/AF
Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren mit feinem Honiggeschmack.
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12,36 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Raucharoma" CL/AF
Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren mit feinem Raucharoma.
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12,52 €
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ab 1
100,16 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Rotweinaroma" CL/AF
Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie z.B. Rotweinschinken.
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11,59 €
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94,32 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P "mit Spargelaroma" AF
Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie Spargelschinken.
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11,65 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P CL/AF
Phosphathaltiges, flüssiges Pökelhilfsmittel ohne Farbstoff für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren.
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99,09 €
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Nuba-Kombi-Lak Spezial P/AF
Flüssiges Pökelhilfsmittel auf Phosphatbasis für Kochschinken und sonstige Kochpökelwaren, wie z.B. Putenschinken, Pökelbauch oder Kasseler.
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Nuba-Kombi-Lak W CL/AF
Flüssiges Pökelhilfsmittel, ohne Phosphat mit Wacholderaroma für Kochpökelwaren, wie Landschinken, Prager Schinken oder Schweinebäuche.
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Nubassan Super-Phos CL/AF
Spezielle Phosphatmischung zum Herstellen von Spritzlaken für Kochschinken.
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