Würzungen und Compounds für die Fleisch- und Lebensmittelindustrie
In der industriellen Fertigung bestimmen feste Abläufe, spezielle Maschinen und ein hoher Automatisierungsgrad, was ein Rohstoff leisten muss. Nubassa entwickelt Würzungen, Compounds und technologische Zusätze für die Fleisch- und Lebensmittelindustrie, aus dem Standardsortiment oder nach Ihrer Vorgabe, mit dokumentierter Qualität vom Muster bis zur Serie.
Compounds statt Einzelzutaten
Ein Compound vereint Würzung und Technologie in einer Mischung: weniger Einzelkomponenten im Wareneingang, weniger Wiegeschritte, gleichbleibende Ergebnisse über große Chargen. Beispiele aus dem Sortiment:
Leberwurst-Compound CL/AF
Für Kochwurst
Nuba-Grillkäse-Compound CL
Hybridprodukte
Compounds für Hybridprodukte und vegane Wurstalternativen
Kutterhilfsmittel
Technologische Zusätze wie Kutterhilfsmittel, Umrötehilfsmittel und Starterkulturen
Viele Produkte gibt es zusätzlich zum Handwerksgebinde im 25-kg-Sack. Größere Gebinde stimmen wir auf Anfrage mit Ihnen ab.
Entwicklung nach Ihrer Vorgabe
Unsere Lebensmitteltechnologen entwickeln Produkte und Rezepturen, die zu Ihren Anlagen und Prozessen passen, telefonisch oder bei Ihnen vor Ort. Versuche fahren wir in unserem Technikum mit Versuchsküche. Für Produktionsversuche erhalten Sie Muster, bevor Sie in die Serie gehen. Individuelle Mischungen stellen wir ab einer Abnahmemenge von 45 kg her; Ihre Rezepturen unterliegen der absoluten Geheimhaltung. Mehr dazu unter Individuelle Gewürzmischungen.
Qualität und Dokumentation
Unser Qualitätsmanagement ist nach DIN ISO 9001 zertifiziert und integriert das HACCP-System; dazu kommen IFS Food und DIN ISO 22000. Nach ISO 22000 ist Nubassa seit 2009 zertifiziert. Viele Produkte sind Halal- oder Kosher-zertifiziert, weitere zertifizieren wir auf Anfrage; Palmöl beziehen wir RSPO-zertifiziert. Aktuelle Spezifikationen und Zertifikate, etwa zu Allergenen oder GVO, stellen wir Ihnen auf Wunsch zur Verfügung. Übersicht: Zertifikate.
Clean Label und Allergenmanagement
Für Rezepturen mit kurzer Zutatenliste gibt es viele Produkte als CL-Variante ohne Geschmacksverstärker und als AF-Ausführung ohne deklarationspflichtige Allergene; einige Compounds kommen ganz ohne E-Nummern aus. Welche Variante zu Ihrer Deklarationsstrategie passt, klären wir in der Entwicklung.
International
Wir beliefern seit Jahrzehnten Kunden weltweit. Für Bestellungen außerhalb Deutschlands ist unser Export-Team zuständig: export@nubassa.de.
Sprechen Sie uns an
Technologie: 06204 9627-85 · Verkauf: 06204 9627-27 · Anfrage über das Kontaktformular.
FAQ: Häufige Fragen
Ja. Aktuelle Spezifikationen und Zertifikate, zum Beispiel zu Allergenen oder GVO, stellen wir auf Wunsch zur Verfügung.
Ja. Unsere Lebensmitteltechnologen entwickeln Produkte passend zu Ihren Anlagen und Prozessen; individuelle Mischungen fertigen wir ab 45 kg.
Eine Mischung, die Würzung und technologische Funktion vereint, etwa Bindung, Farbe oder Konsistenz. Das spart Einzelkomponenten und Wiegeschritte und macht das Ergebnis über große Chargen reproduzierbar.