(Piper nigrum)

Pfeffer

Pfeffer

Was ist Pfeffer?

Beerenfrüchte einer immergünen Kletterpflanze:
- schwarzer Pfeffer sind unreife, fermentierte, getrocknete Beeren
- weißer Pfeffer sind voll reife, geschälte und getrocknete Beeren
- grüner Pfeffer sind unreife Beeren, die in Salzlake konserviert oder gefriergetrocknet werden
- roter Pfeffer sind ausgereifte, rote Beeren, die direkt nach der Ernte in Lake eingelegt oder getrocknet werden

Geschmack/Verwendung

- kräftig-würziges Aroma, je nach Art recht scharf
- Universalgewürz für Fleisch, Marinaden, süß-sauer Eingelegtem, Suppen und Saucen, Steaks, Geflügel, Tomaten, Kräuterbutter und Salat
- passt zur mediterranen Küche, insbesondere zu Spaghetti-Sahnesaucen

Gesundheitliche Wirkung

- regt die Bildung der Verdauungssäfte an
- macht Speisen verdaulicher und bekömmlicher
- beschleunigt den Stoffwechsel

Herkunft

Indien, Indonesien

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Produkte

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Feine Kalbsleberwurst/Pâté

Milde Gewürzzubereitung mit Zwiebeln, Pfeffer, Ingwer und Zimt für Leberwurst und Pâté.

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ab 1 24,90 €
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ab 1 37,35 €
( 24,90 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratapfel-Zimt-Leberwurst CL/AF

Aromatische Würzung mit Zwiebeln, Pfeffer, Zimt, sowie Emulgator und Farbstabilisatoren.

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ab 1 25,76 €
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ab 1 38,64 €
( 25,76 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Leberwurst-Compound CL/AF

Aromatische Würzung mit Zwiebeln, Pfeffer und Ingwer, sowie Emulgator und Farbstabilisatoren zur Herstellung von Kochwurstspezialitäten.

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ab 1 25,94 €
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ab 1 38,91 €
( 25,94 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Leberwurst-Compound Caprese CL/AF

Aromatische Würzung mit Basilikum, Zwiebeln, Pfeffer und Ingwer, sowie Emulgator und Farbstabilisatoren zur Herstellung von Kochwurstspezialitäten.

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ab 1 25,70 €
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( 25,70 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Geflügel-Döner

Komplettwürzung auf Phosphatbasis mit Bindung und Gewürzen, wie Paprika, Curcuma und Oregano für Geflügeldöner.

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ab 1 9,61 €
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ab 1 240,25 €
( 9,61 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Döner Hell

Döner-Würzung mit Koriander, Senf, Curry und Pfeffer für Döner und helle Fleischspezialitäten.

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ab 1 8,86 €
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ab 1 221,50 €
( 8,86 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Hackfleischdöner KPL

Komplettwürzung auf Phosphatbasis mit Kräutern und Gewürzen, wie Koriander, Curry und Paprika für gegarte Hackfleischspezialitäten.

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ab 1 8,75 €
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ab 1 218,75 €
( 8,75 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Cevapcici rot CL

Rotes Gewürzsalz mit groben Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Pfeffer für Hackfleischprodukte. Ohne E-Nummern.

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ab 1 12,48 €
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ab 1 18,72 €
( 12,48 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nubatec Döner 2

Döner-Compound zur Verbesserung der Wasserbindung und Frischhaltung bei Dönerprodukten.

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ab 1 9,66 €
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ab 1 241,50 €
( 9,66 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Döner Universal

Pikantes, universell einsetzbares Gewürzsalz mit Paprika, Kreuzkümmel, Curry und feinen Kräutern für Döner-Spieße und orientalische Pfannengerichte. Ohne E-Nummern.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 229,00 €
( 9,16 €/kg) + 7,00% MwSt.
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( 21,50 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Basterma Coating CL/AF

Gewürzmischung zur Außenwürzung von Rohschinken, wie Basterma. Ohne E-Nummern.

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ab 1 8,37 €
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ab 1 12,56 €
( 8,37 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nubassa Salsiccia Naturale/Caprese CL/AF

Komplettwürzung mit Speisesalz, Frischhalter, Emulgator und Bräunungseffekt für italienische Bratwurstspezialitäten, wie Salsiccia Naturale und Salsiccia Caprese.

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ab 1 16,49 €
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ab 1 24,74 €
( 16,49 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Harissa CL/AF

Rötliche Gewürzzubereitung mit Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Würzen von herzhaften Bratwürsten.

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ab 1 9,39 €
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ab 1 14,09 €
( 9,39 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Köfte

Rote Würzung mit Paprika, Chili, Pfeffer und Kreuzkümmel für orientalische Hackfleischprodukte.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 12,35 €
( 8,23 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 2,15 €
( 17,92 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Adana Pikant

Pikante Würzung mit Paprika, Zwiebeln, Chili und Kreuzkümmel für orientalische Hackfleischprodukte.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 13,38 €
( 8,92 €/kg) + 7,00% MwSt.
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( 19,55 €/kg) + 7,00% MwSt.
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7-Gewürz arabischer Art

Typisch arabische Gewürzmischung mit Koriander, Ingwer, Piment und Zimt für die orientalische Küche. Ohne E-Nummern.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 14,48 €
( 9,65 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 2,15 €
( 26,88 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Cemen Rot

Kräftig-rote Gewürzzubereitung mit Bockshornklee, Paprika, Pfeffer und Kreuzkümmel für türkisch-orientalische Rindfleischspezialitäten.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 14,34 €
( 9,56 €/kg) + 7,00% MwSt.
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( 21,50 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Köfte -Orient-

Rote Würzung mit Paprika, Chili, Pfeffer und Kreuzkümmel für orientalische Hackfleischprodukte.

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ab 1 8,26 €
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ab 1 12,39 €
( 8,26 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Köfte -ohne Salz- CL/AF

Rotbraune Würzung mit Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel zur Herstellung orientalischer Hackfleischprodukte. Ohne E-Nummern.

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ab 1 11,21 €
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ab 1 16,82 €
( 11,21 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Spargel grün, geschnitten

Spargel zählt zu den exklusivsten Gemüsen. Durch das Gefriertrocknen bleiben Nährstoffe und Aromen vom frischen Gemüse erhalten.

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ab 1 44,20 €
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ab 1 44,20 €
( 44,20 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Kardamom gemahlen

Hat ein sehr feines, süßlich-scharfes Aroma und schmeckt leicht pfeffrig, für Wurst, Gebäck und Pasteten.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 41,93 €
( 27,95 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 673,75 €
( 26,95 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 2,15 €
( 30,71 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Chili gemahlen

Besticht durch eine feurige Schärfe. Ideal für mexikanische oder spanische Gerichte und für Liebhaber von scharfen Speisen.

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ab 1 6,59 €
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ab 1 10,28 €
( 6,85 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 146,25 €
( 5,85 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 26,88 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 6,59 €
( 18,83 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Curry Pulver "Old England"

Ist die wohl bekannteste Gewürzmischung und vielseitig einsetzbar. Beliebtes Gewürz der indischen Küche und für Saucen.

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ab 1 7,99 €
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ab 1 10,55 €
( 7,03 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 150,75 €
( 6,03 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 21,50 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 7,99 €
( 17,76 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Fenchel ganz

Besticht durch seine ätherischen Öle. In der indischen und mediterranen Küche ist es ein beliebtes Gewürz.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 9,30 €
( 6,20 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 0 2,15 €
( 30,71 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Kreuzkümmel gemahlen

Schmeckt sehr aromatisch und wird in der arabischen und fernöstlichen Küche, sowie zur Verfeinerung von Brot und Käse verwendet.

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ab 1 8,20 €
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ab 1 13,80 €
( 9,20 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 205,00 €
( 8,20 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Landleber Hausmacher Art CL

Grobe Gewürzzubereitung mit schwarzem Pfeffer, Chili und groben Kräutern, wie Majoran und Thymian für Leberwurst. Ohne E-Nummern.

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ab 1 18,19 €
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ab 1 27,29 €
( 18,19 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Hausmacher Leberwurst ECO CL

Herzhafte Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Koriander, Muskat und Majoran für Hausmacher Leberwurst. Ohne E-Nummern.

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ab 1 8,64 €
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ab 1 12,96 €
( 8,64 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Ingwer gemahlen

Ist ein wichtiger Bestandteil der fernöstlichen Küche. Seine fruchtige aromatische Schärfe verfeinert auch viele Süßspeisen.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 12,00 €
( 8,00 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 175,00 €
( 7,00 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 30,71 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Koriander ganz

Die Kapseln schmecken leicht nussig würzig, verfeinern Eintöpfe und Brot. Sie finden auch Verwendung bei der Likörherstellung.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 4,65 €
( 3,10 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 2,15 €
( 35,83 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Gutsherrenleberwurst "Golden Spice" CL

Kräftige Gewürzzubereitung, frei von E-Nummern. mit Pfeffer, viel Majoran, Muskat, Röstzwiebelaroma und Piment.

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ab 1 19,07 €
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ab 1 28,61 €
( 19,07 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Koriander gemahlen

Wird gerne in der exotischen Küche verwendet und bei Chutneys, Pasteten und Wok Gerichten zum Verfeinern eingesetzt.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 6,53 €
( 4,35 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 83,75 €
( 3,35 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 35,83 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Knoblauch gemahlen

Typisches Gewürz der mediterranen und orientalischen Küche. In Pulverform ist eine feine Dosierung besser möglich.

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ab 1 10,31 €
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ab 1 10,73 €
( 7,15 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 123,00 €
( 6,15 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 5 2,15 €
( 21,50 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 5 10,31 €
( 17,18 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Knoblauch granuliert

Typisches Gewürz der mediterranen und orientalischen Küche, auch in der regionalen Küche sehr beliebt.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 12,45 €
( 8,30 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 182,50 €
( 7,30 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 19,55 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nelken ganz

Sind vielseitig einsetzbar zur Verfeinerung von Süßspeisen, Gebäck, Wildgerichte, Saucen und auch für Marinaden.

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ab 1 11,80 €
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ab 1 17,70 €
( 11,80 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Kümmel ganz

Hat ein sehr kräftiges Aroma und schmeckt leicht scharf. Vielseitige Verwendung für alle Kohlgerichte und Schmorbraten.

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ab 1 7,49 €
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ab 1 8,03 €
( 5,35 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 108,75 €
( 4,35 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 23,89 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 7,49 €
( 16,64 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Thüringer Rot -Exquisit-

Exquisite Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Nelken, Piment, Koriander, grobem Majoran und Farbstabilisator für Blutwurst.

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ab 1 18,40 €
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ab 1 27,60 €
( 18,40 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Hausmacher Blutwurst ECO CL

Pikante Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Farbstabilisator für Hausmacher Blutwurst.

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ab 1 8,66 €
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ab 1 12,99 €
( 8,66 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Kümmel gemahlen

Hat ein sehr kräftiges Aroma und schmeckt leicht scharf. In Pulverform ist eine feinere Dosierung möglich.

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ab 1 8,89 €
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ab 1 8,48 €
( 5,65 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 116,25 €
( 4,65 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 2,15 €
( 26,88 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 4 8,89 €
( 19,76 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Paprika ungarisch edelsüß

Auch beim ungarischen Paprika gibt es verschiedene Geschmacks- und Farbabstufungen von mild bis würzig.

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ab 1 9,95 €
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ab 1 16,43 €
( 10,95 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 248,75 €
( 9,95 €/kg) + 7,00% MwSt.