(Artemisia dracunculus)

Estragon

Estragon

Was ist Estragon?

Mehrjähriges, stark verzweigtes Kraut mit ungestielten schwach behaarten Blättern.

Geschmack/Verwendung

- süßlich, herber, leicht pfeffriger Geschmack
- wird in der klassischen französischen Küche eingesetzt
- für Gurken, Senf, Geflügel, Reis oder gekochten Fisch, Saucen- und Marinaden (z. B. Sauce Béarnaise), Salat, Quark, Kräuterbutter und Suppen

Gesundheitliche Wirkung

- verdauungs- und gallen­flussfördernd
- harn­treibend
- appetitanregend
- krampflösend

Herkunft

Südeuropa, Zentralasien

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