Starterkulturen

Unsere Starterkulturen, ohne deklarationspflichtige Allergene, sind zur Herstellung von streichfähigen und schnittfesten Rohwürsten im Naturreifeverfahren oder Schnellreifeverfahren unentbehrlich. Die Umrötung wird verbessert, die Farbhaltung stabilisiert und das Pökelaroma verstärkt. Der pH-Wert wird kontrolliert und der Reifeprozess wird aktiviert.
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Baktoferm 4 CL/AF

Edelschimmelkulturen zur Oberflächenbehandlung von luftgetrockneter Rohwurst.

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( 522,50 €/kg) + 19,00% MwSt.
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Baktoferment 61 CL/AF

Starterkulturen für streichfähige und schnittfeste Rohwürste im Naturreifeverfahren oder Schnellreifeverfahren mit GdL.

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ab 1 1,74 €
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( 87,00 €/kg) + 19,00% MwSt.
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Nuba-Roh-Pök Reifekulturen CL/AF

Reifekulturen zur Herstellung von Rohschinken im kombinierten Nass-Trocken-Vakuumpökelverfahren.

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ab 50 6,48 €
( 216,00 €/kg) + 19,00% MwSt.