Starterkulturen
Unsere Starterkulturen, ohne deklarationspflichtige Allergene, sind zur Herstellung von streichfähigen und schnittfesten Rohwürsten im Naturreifeverfahren oder Schnellreifeverfahren unentbehrlich. Die Umrötung wird verbessert, die Farbhaltung stabilisiert und das Pökelaroma verstärkt. Der pH-Wert wird kontrolliert und der Reifeprozess wird aktiviert.