ACHTUNG:
Das Nubassa Gewürzwerk befindet sich vom 27. - 29.12.2023 in Betriebsferien!
Der letzte Versandtag ist der 20.12.2023 bis 10 Uhr. Ab dem 02.01.2024 werden wir wieder für Sie erreichbar sein.
Kochpökelwaren
Mit unseren Pökelhilfsstoffen gelingen delikate Kochschinken in Meisterqualität, mit vollständiger Umrötung und optimalem Scheibenzusammenhalt. Diese bieten wir in flüssiger als auch in Pulver-Form an. Sie können wählen, ob Sie auf Phosphat-, Citrat- oder Carbonatbasis produzieren. Diese Produkte unterstützen die Eiweißquellung, wodurch Fleischsaft vollständig gebunden und Trocknungs- und Kochverluste reduziert werden. Durch die spezielle pH-Wert-Steuerung wird eine optimale Umrötung erreicht: die Pökelfarbe wird stabilisiert und die Farbhaltung deutlich verbessert.
