Anis

Anis

Was ist Anis?

Anis kennt so ziemlich jeder. Aus winterlichen Rezepten wie Anisplätzchen oder Anislikör ist er gar nicht mehr wegzudenken. Doch eignet sich dieses Gewürz nicht nur für die winterliche Weihnachtsküche.


Geschichte des Anis

Anis ist eine Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Doldenblütler. Für die Gewürzherstellung werden die Früchte der Pflanzen geerntet und getrocknet. Sie zählt zu den ältesten Gewürzpflanzen der Welt, deren Herkunft im Nahen Osten bzw. im Mittelmeerraum vermutet wird. Heute wird Anis jedoch in nahezu allen Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut, insbesondere in Mittelamerika, Mittel- und Südeuropa sowie Japan. In Europa war Anis zunächst nur als Heilpflanze bekannt, bis die Römer es als Gewürz für Kuchen einführten.

Wie schmeckt Anis?

Das Schlüsselaroma im Anis bildet Anethol, welches süßlich-aromatisch duftet. Am besten kann man den Geschmack als Lakritzähnlich mit mild-pfeffrigen Untertönen beschreiben. Anis Liebhaber können das natürliche Aroma des Gewürzes durch Rösten intensivieren. Da Anis einen sehr charakteristischen und kräftigen Geschmack besitzt sollte man beim Würzen sparsam vorgehen: oft genügt schon eine kleine Menge des Gewürzes.

Welche Wirkung hat Anis?

Anis hat einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen. Die Ätherischen Öle Anethol, cis-Anethol und Estragol sind für eine Reihe heilender Wirkungen zuständig. So wird Anis in Form von Anis Tee gerne benutzt um festsitzenden Schleim aus den Bronchien zu lösen und abzutransportieren. Es kann also als echte Wunderwaffe bei Erkältungen und Nasennebenhöhlenentzündungen eingesetzt werden. Anis besitzt aber auch eine Entkrampfende Eigenschaft und kann somit bei Verdauungsbeschwerden (Blähungen) oder Menstruationsproblemen in Form von Tee oder Gebäck eingenommen werden.

Wie lagert man Anis richtig?

Wenn Sie auf der Suche nach Anis sind sollten Sie darauf achten, stets ganzen Anis zu kaufen. Gemahlener Anis verliert schnell seine Würzkraft. Ganze Samen halten, richtig gelagert, bis zu zwei Jahre. Achten Sie darauf die Samen stets luftdicht verschlossen an einem dunklen Ort zu lagern. Bei schlechter bzw. falscher Lagerung geht das Aroma der Samen schnell verloren!

In einem Mörser zerstoßen, entwickelt sich doppelt so viel Aroma als bei bereits vorgemahlenem Anis: so können sie besonders Ressourcensparend würzen.

Geschmacksharmonie

Harmoniert mit: Basilikum, Estragon, Fenchelsamen, Kerbel, Muskatnuss, Piment, Pinienkerne, Sternanis, Zitronengras

Passt gut zu: Schnäpse, Liköre, Orangen, Erdbeeren, Himbeeren, Mandeln, Schokolade, Honig, Gebäck (süß,salzig), helles Fleisch, Leber, Fisch

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7-Gewürz arabischer Art

Typisch arabische Gewürzmischung mit Koriander, Ingwer, Piment und Zimt für die orientalische Küche. Ohne E-Nummern.

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Cemen Rot

Kräftig-rote Gewürzzubereitung mit Bockshornklee, Paprika, Pfeffer und Kreuzkümmel für türkisch-orientalische Rindfleischspezialitäten.

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Köfte -Orient-

Rote Würzung mit Paprika, Chili, Pfeffer und Kreuzkümmel für orientalische Hackfleischprodukte.

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Köfte -ohne Salz- CL/AF

Rotbraune Würzung mit Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel zur Herstellung orientalischer Hackfleischprodukte. Ohne E-Nummern.

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Spargel grün, geschnitten

Spargel zählt zu den exklusivsten Gemüsen. Durch das Gefriertrocknen bleiben Nährstoffe und Aromen vom frischen Gemüse erhalten.

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Kardamom gemahlen

Hat ein sehr feines, süßlich-scharfes Aroma und schmeckt leicht pfeffrig, für Wurst, Gebäck und Pasteten.

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Chili gemahlen

Besticht durch eine feurige Schärfe. Ideal für mexikanische oder spanische Gerichte und für Liebhaber von scharfen Speisen.

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Curry Pulver "Old England"

Ist die wohl bekannteste Gewürzmischung und vielseitig einsetzbar. Beliebtes Gewürz der indischen Küche und für Saucen.

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Fenchel ganz

Besticht durch seine ätherischen Öle. In der indischen und mediterranen Küche ist es ein beliebtes Gewürz.

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Kreuzkümmel gemahlen

Schmeckt sehr aromatisch und wird in der arabischen und fernöstlichen Küche, sowie zur Verfeinerung von Brot und Käse verwendet.

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Landleber Hausmacher Art CL

Grobe Gewürzzubereitung mit schwarzem Pfeffer, Chili und groben Kräutern, wie Majoran und Thymian für Leberwurst. Ohne E-Nummern.

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Hausmacher Leberwurst ECO CL

Herzhafte Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Koriander, Muskat und Majoran für Hausmacher Leberwurst. Ohne E-Nummern.

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Ingwer gemahlen

Ist ein wichtiger Bestandteil der fernöstlichen Küche. Seine fruchtige aromatische Schärfe verfeinert auch viele Süßspeisen.

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ab 1 2,15 €
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Koriander ganz

Die Kapseln schmecken leicht nussig würzig, verfeinern Eintöpfe und Brot. Sie finden auch Verwendung bei der Likörherstellung.

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Gutsherrenleberwurst "Golden Spice" CL

Kräftige Gewürzzubereitung, frei von E-Nummern. mit Pfeffer, viel Majoran, Muskat, Röstzwiebelaroma und Piment.

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ab 1 19,07 €
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ab 1 28,61 €
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Koriander gemahlen

Wird gerne in der exotischen Küche verwendet und bei Chutneys, Pasteten und Wok Gerichten zum Verfeinern eingesetzt.

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( 3,35 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Knoblauch gemahlen

Typisches Gewürz der mediterranen und orientalischen Küche. In Pulverform ist eine feine Dosierung besser möglich.

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ab 1 10,31 €
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Knoblauch granuliert

Typisches Gewürz der mediterranen und orientalischen Küche, auch in der regionalen Küche sehr beliebt.

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ab 1 2,15 €
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ab 1 12,45 €
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Nelken ganz

Sind vielseitig einsetzbar zur Verfeinerung von Süßspeisen, Gebäck, Wildgerichte, Saucen und auch für Marinaden.

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ab 1 11,80 €
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ab 1 17,70 €
( 11,80 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Kümmel ganz

Hat ein sehr kräftiges Aroma und schmeckt leicht scharf. Vielseitige Verwendung für alle Kohlgerichte und Schmorbraten.

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Thüringer Rot -Exquisit-

Exquisite Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Nelken, Piment, Koriander, grobem Majoran und Farbstabilisator für Blutwurst.

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ab 1 18,40 €
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( 18,40 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Hausmacher Blutwurst ECO CL

Pikante Gewürzzubereitung mit Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Farbstabilisator für Hausmacher Blutwurst.

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ab 1 12,99 €
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Kümmel gemahlen

Hat ein sehr kräftiges Aroma und schmeckt leicht scharf. In Pulverform ist eine feinere Dosierung möglich.

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ab 1 8,48 €
( 5,65 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Paprika ungarisch edelsüß

Auch beim ungarischen Paprika gibt es verschiedene Geschmacks- und Farbabstufungen von mild bis würzig.

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ab 1 16,43 €
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( 9,95 €/kg) + 7,00% MwSt.