Jetzt kommt die Bratwurst auf den Grill

Nun widmen wir uns des Deutschen liebster Freizeitgestaltung: DEM GRILLEN!

Sobald die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und die Wetterbedingungen beständiger werden, wird der Grill angeheizt. Es wird gegrillt, was gefällt: Steaks, Käse, Gemüse, Fisch und BRATWÜRSTE, um die wir uns hier im Besonderen kümmern werden.

Am beliebtesten ist die Bratwurst auf dem Grill. Jeder Deutsche isst im Durchschnitt 2,7 kg Bratwurst pro Jahr, dies entspricht in etwa 85 Cocktail-Bratwürstchen oder 30 Bratwürsten. Der Rekord für die längste Bratwurst der Welt war im Jahr 1999 in Landshut und betrug 5.888 Meter.

Woher kommt das Wort Bratwurst eigentlich?

Von den Begriffen „brāto“ aus dem Althochdeutschen und „brāte“ aus dem Mittelhochdeutschen leitet sich der Namensteil Brat ab. Beide Begriffe bedeuten schieres, reines Fleisch. Demnach bedeutet Bratwurst soviel wie Fleischwurst.

Welche Sorten gibt es?

Heute unterscheiden wir rohe oder gebrühte Bratwurst und dabei dann wiederum feinzerkleinerte, mittelgrobe oder grobe Bratwurst.

Alle haben eins gemeinsam, dass sie ohne Nitritpökelsalz hergestellt werden und meist vor dem Verzehr im Wasserbad erhitzt und/oder angebraten/gegrillt werden.

Welche Bratwurst die Richtige ist, entscheidet jeder für sich nach eigenen Vorlieben und eigenem Geschmack.
Ob feinzerkleinert – wie z. B. Weißwurst, Rheinische Bratwurst und feine Bratwurst – mittelgrob – wie z. B. Nürnberger Rostbratwürstchen, hausgemachte Grillbratwurst oder Thüringer Rostbratwurst oder grob – wie z. B. Hausmacher Bratwurst oder Salsiccia. Prinzipiell kann man alle rohen Bratwürste auch in gebrühter Form erhalten aber auch umgekehrt.

Es gibt nicht nur klassische Bratwürste aus Schweinefleisch, sondern Rindsbratwurst, Kalbsbratwurst, scharfe Merguez aus Lamm- oder die französische Bratwurst aus Entenfleisch sind beliebte Klassiker.

Wie wird sie hergestellt?

Bei grober Bratwurst wird das Fleisch-Fett-Material mit allen Zutaten vermengt und auf entsprechende Körnung (3 – 5 mm) gewolft.

Für feinzerkleinerte Bratwurst wird das Fleisch-Fett-Material im Kutter mit den gewünschten Zutaten fein zerkleinert, um die vorzeitige Gerinnung des Fleischeiweißes im Kutter zu verhindern, muss Eisschnee beim Kuttern zugesetzt werden.

Für mittelgrobe Bratwurst wird das Brät der groben Bratwurst anteilig in das feinzerkleinerte Bratwurstbrät eingemengt und auf gewünschte Körnung zerkleinert.

Anschließend wir die Masse in entsprechende Därme (Schweinedärme, Schafssaitling, Schäldärme, usw.) gefüllt, auf die gewünschte Größe abgedreht (portioniert) und roh oder gebrüht zum Verkauf angeboten. Zum Grillen eignen sich alle Würste: Roh oder gebrüht! Rohe Bratwürste brauchen jedoch auf dem Grill deutlich länger.

Unser Tipp

Damit die Bratwurst immer gelingt, steht Ihnen Nubassa mit Rat und Tat zur Seite sowie mit speziellen Würzungen und besonderen Produkten:

Bratwurst

Erweitern Sie Ihr Bratwurstsortiment mit besonderen Spezialitäten. Neben der klassischen, regionalen Bratwurst erobern neue Geschmacksrichtungen den Markt. Wir bieten nicht nur traditionelle Würzmischungen, bei uns finden Sie kreative und trendige Mischungen. Überraschen Sie Ihre Kunden mit immer neuen Bratwurstsorten, wie Mango-Chili-, Apfelwein- oder Bärlauch-Bratwurst.
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Bratwurst Hanf CL/AF

Rötliche Würzung mit Hanfsaat und Gewürzen, wie Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Nelken und Zimt, für die Herstellung von Bratwurstspezialitäten.

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ab 1 20,23 €
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ab 1 30,35 €
( 20,23 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst mit geräuchertem Paprika CL/AF

Rötliche Gewürzzubereitung, ohne deklarationspflichtige Allergene und ohne E-Nummern, mit geräuchertem Paprika, Pfeffer, Muskat und Koriander.

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ab 1 18,16 €
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Speisesalz

Salz zum Würzen aller Lebensmittel.

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ab 1 1,01 €
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ab 1 15,15 €
( 1,01 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst Mango/Chili CL/AF

Pikante, fruchtige Bratwurstkomplettwürzung mit Fruchtwürfeln, Chili, Muskat und natürlichem Mangoaroma.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 19,51 €
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ab 30 29,27 €
( 19,51 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst Apfel-Wein CL/AF

Komplettwürzung mit Meersalz, Apfelstücken und Apfel-Wein-Aroma für herbstliche Bratwurstspezialitäten mit fruchtigem Apfel-Wein-Bouquet.

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ab 1 18,09 €
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ab 30 27,14 €
( 18,09 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Christkindl Rostbratwurst CL

Aromatische Würzung mit Koriander, Anis, Zimt und Orange für Bratwurst.

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ab 1 22,37 €
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ab 30 33,56 €
( 22,37 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Iberico-Bratwurst CL/AF

Pikante Komplettmischung mit Salz und Gewürzen, wie Paprika, Pfeffer, Chili und Knoblauch, für grobe und feine Bratwürste.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 16,16 €
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ab 30 24,24 €
( 16,16 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Feine Bratwurst F CL

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Muskat und Koriander, sowie Farbstabilisator und Frischhalter für feine Bratwurstsorten.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 19,13 €
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ab 1 28,70 €
( 19,13 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst 2000 F

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Ingwer, sowie Farbstabilisator und Frischhalter.

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ab 1 18,29 €
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Bratwurst F Komplett mit Zitrone

Komplettmischung mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Koriander und Zitrone, sowie Farbstabilisator und Frischhalter.

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ab 1 9,64 €
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ab 1 14,46 €
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Bärlauch Bratwurst CL/AF

Herzhafte Komplettwürzung für Bärlauchbratwurst, mit Pfeffer, Muskat, Bärlauch, Farbstabilisator und Frischhalter.

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ab 1 24,59 €
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ab 1 36,89 €
( 24,59 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Feine Bratwurst CL

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat für feine Bratwurstspezialitäten. Ohne E-Nummern.

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ab 1 18,95 €
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ab 1 28,43 €
( 18,95 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Grobe Bauernbratwurst F CL

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat, sowie mit Frischhalter und Farbstabilisator für mittelgrobe und grobe Bauernbratwurst.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 19,13 €
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ab 1 28,70 €
( 19,13 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Merguez CL/AF

Rote Gewürzzubereitung, E-Nummern frei und ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Paprika, Koriander und Kümmel zur Herstellung der typischen französischen Merguez .

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ab 1 18,99 €
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ab 1 28,49 €
( 18,99 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Sächsische Knacker AF

Bratwurst-Würzung mit ganzem Kümmel, Pfeffer und Paprika, sowie mit Umrötung und Frischhalter für Sächsischen Knacker.

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ab 1 18,96 €
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ab 1 28,44 €
( 18,96 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Rostbratwurst Thüringer Art "Golden Spice" CL

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Muskat und Kümmel für Bratwurst Thüringer Art. Ohne E-Nummern.

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ab 1 19,18 €
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ab 1 28,77 €
( 19,18 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst Hell mit Zitrone CL

Helle Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Muskat und Ingwer, sowie Zitrone für feine Bratwurst. Ohne E-Nummern.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 17,65 €
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ab 1 26,48 €
( 17,65 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst ECO mit Zitrone CL

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat, sowie Zitrone für frische oder gebrühte Bratwürste. Ohne E-Nummern.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 9,86 €
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ab 1 14,79 €
( 9,86 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Bratwurst "Golden Spice" F CL/AF

Bratwurst-Würzung mit Pfeffer, Koriander und Muskat, sowie Frischhalter und Farbstabilisator für pikant gewürzte Bratwürste.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 20,23 €
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ab 1 30,35 €
( 20,23 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Wildbratwurst CL/AF

Gewürzmischung mit Pfeffer, Wacholder, Muskat, Pilzen und feinen Kräutern für Wildspezialitäten, wie Wildbratwurst. Ohne E-Nummern.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 23,30 €
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ab 1 34,95 €
( 23,30 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Grobe Grillbratwurst CL/AF

Bratwurst-Würzung mit Koriander, Pfeffer und Muskat für grobe Grillbratwürste. Ohne E-Nummern.

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ab 1 16,01 €
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ab 1 24,02 €
( 16,01 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Hausmacher Grill-Bratwurst CL/AF -mit Kümmelnote-

Pikante Würzung mit Chili, Koriander, Kümmel, Muskat und etwas Knoblauch für feine und grobe Grillwürstchen, sowie rohe oder gebrühte grobe Bratwürste.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 17,51 €
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ab 1 26,27 €
( 17,51 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Curry-Griller CL

Gewürzzubereitung mit Curry, Koriander, Muskat und Petersilie für Curry-Bratwurst. Ohne E-Nummern.

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ab 1 17,98 €
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ab 1 26,97 €
( 17,98 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nubassan Turbo PH CL

Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Emulgator und Bräunungseffekt speziell für gebrühte Bratwürste.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 12,31 €
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ab 1 18,66 €
( 12,44 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 73,86 €
( 12,31 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nuba-Bratfest 2000 CL/AF

Spezialemulgator und Stabilisator, ohne deklarationspflichtige Allergene, mit Bräunungseffekt.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 12,63 €
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ab 1 18,95 €
( 12,63 €/kg) + 7,00% MwSt.
ab 1 315,75 €
( 12,63 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Nubassa Salsiccia Naturale/Caprese CL/AF

Komplettwürzung mit Speisesalz, Frischhalter, Emulgator und Bräunungseffekt für italienische Bratwurstspezialitäten, wie Salsiccia Naturale und Salsiccia Caprese.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 17,27 €
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ab 1 25,91 €
( 17,27 €/kg) + 7,00% MwSt.
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Harissa CL/AF

Rötliche Gewürzzubereitung mit Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Würzen von herzhaften Bratwürsten.

Preise erscheinen nach Auswahl der Gebindegröße

ab 1 10,15 €
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ab 1 15,23 €
( 10,15 €/kg) + 7,00% MwSt.

Herstellung einer Salami

Wie wird eine Salami hergestellt?

Für jeden Genießer ist die passende Wurst dabei, ob aromatisch, pikant, national, international, schnittfest oder streichfähig. Die Nubassa-Komplettlösungen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen garantieren gleichbleibende Qualität und sichere Produktion.